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【摘要】為了描述脈沖強光殺菌過程和預(yù)測殺菌效果，建立了脈沖強光對副溶血性弧菌的殺菌動力學(xué)模型。采用單次 輻照劑量為67、92、113 mJ/cm²分別處理3.0%氯化鈉體系中副溶血性弧菌0～25s，考察其殺菌效果。選取Linear、Weibull和Log－logistic三種數(shù)學(xué)模型來擬合脈沖強光殺菌的動力學(xué)過程，以精確因子(Af)、偏差因子(Bf)、根平均方差(ＲMSE)和決定系數(shù)(Ｒ2)作為模型擬合度優(yōu)劣評價指標(biāo)。結(jié)果表明，當(dāng)輻照距離為30cm，單次輻照劑量為113 mJ/cm²處理時間為25s時，副溶血性弧菌減少5.63logCFU/mL，殺菌率為99.96%; Weibull模型和Log－logistic模型較Linear模型能更好的擬合脈沖強光處理副溶血性弧菌的殺菌曲線，Weibull模型能很好地擬合脈沖強光殺菌的動力學(xué)過程，且相較Log－logistic模型更簡潔、靈活實用。

【關(guān)鍵詞】脈沖強光，副溶血性弧菌，殺菌效果，動力學(xué)